幹鍋排骨怎麽做(幹燉排骨的做法)

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幹鍋排骨怎麽做?

排骨可以說是日常家庭中最常見的一種食材了，它的製作方法是多種多樣的，而且受到了非常多人的喜愛。幹鍋是菜品的一種做法，它可以說是起源於四川地區，相比於四川特色的火鍋幹鍋，它的特點就是比較少的湯汁，而且香味也比較濃鬱。當排骨和幹鍋進行碰撞的時候，就會產生出不同的火花。

這裏給大家介紹一道家常幹鍋排骨，這道菜的製作方法是非常的簡單的。首先就要準備的食材就是排骨，胡蘿卜，芹菜的，輔菜就比較的多，可以按照自己喜歡的口味進行選擇。首先我們要選擇的就是肋骨將肋骨切成均勻的塊狀，然後放在清水中進行浸泡，這樣可以將肋骨中的血水去除。將已經清洗幹淨的排骨放在盤中加入少許的黃酒進行醃製，這樣可以去除掉排骨裏麵的腥味。

將排骨清洗幹淨之後，加入少許的油進行攪拌，然後在裏麵加入一些玉米澱粉，這樣放進去炸的時候可以鎖住排骨裏麵的鮮味。準備一個油鍋裏麵加入適當的油，等到油溫到達150攝氏度的時候加入排骨油炸到微黃的時候撈出來，準備一個炒鍋裏麵加入適當的油，然後加入蔥薑蒜和洋蔥。等到洋蔥變色之後，我們加入胡蘿卜芹菜將我們炸好的排骨也放入其中進行翻炒在裏麵，加入一些幹鍋調料，生抽老抽和鹽翻炒之後，就可以出鍋了。

我們準備一個砂鍋在砂鍋底部墊上一些芹菜葉，因為芹菜葉它是可以生吃的，所以可以作為裝飾物，然後將我們炒好的排骨倒入其中，這樣一道精致又好吃的幹鍋排骨就做好了，這種家常做法大家都可以回去嚐試，如果口味有要求，中間的一些輔料也可以自己調整。

幹鍋排骨的排骨怎麽做

外酥內嫩的幹鍋排骨

排骨180克、洋蔥80克、青、紅辣椒各兩根、幹辣椒5-10個、薑1塊、蔥3-5根、蒜3-5瓣、花椒1小把、豆瓣醬1大勺、糖2勺、料酒6勺、鹽1又1/2勺、澱粉、芝麻各適量

1、蔥1根切段，薑切片，排骨洗淨斬斷用清水浸泡10分鍾後將血水倒掉，洗淨瀝幹，加蔥段、薑3片、料酒2勺、鹽1勺醃製備用。

2、青、紅辣椒切段，幹辣椒剪段，蒜切片，洋蔥切圈，剩下的蔥切末。

3、鍋中放油，大火燒熟轉小火，排骨裹上一層幹澱粉入油鍋炸製10分鍾，撈出瀝油。

4、鍋內留底油，大火燒熱轉中火，入豆瓣醬、幹辣椒、花椒、薑蒜片，翻炒爆出香味。

5、放入青紅椒、排骨、洋蔥、蔥翻炒均勻。

6、轉小火，調入料酒4勺、糖2勺、鹽1/2勺炒勻，關火裝盤撒芝麻完成。

本文到此結束，希望對大家有所幫助呢。